La variedad de salsas es inmensa. Desde simples jugos hasta complejas preparaciones, son aproximadamente espesas para contemplar o sencillamente condimentar los platos que acompañan. Se sirven fríos, tibios o calientes. Tienen la posibilidad de ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se usan a veces para cocinar alimentos en